Champagne heeft een superkracht die de meeste wijnen niet bezitten: het is de enige wijn die je eetlust werkelijk vergroot. Stille wijnen kunnen eten complementeren. Champagne doet iets totaal anders. De bubbels, de zuren, de helderheid werken samen om je smaakpapillen wakker te maken en je hongerig te maken. Daarom is champagne dé aperitiefwijn bij uitstek: de wijn die je voor de maaltijd serveert, niet erbij. Als je ooit een goed Europees evenement of een goed voorbereid di

Nederlanders begrijpen kaas. Eeuwenlang maken ze enkele van 's werelds beste kazen: Gouda, Edam, Rembrandt, Beemster. Dit zijn geen bijzaken of bijproducten. Het is het resultaat van obsessie, kennis, traditie en een diep begrip van melk, cultuur en tijd. Wat de Nederlanders zich misschien niet realiseren, is dat champagne de perfecte wijn is om die kaastraditie tot zijn recht te laten komen. Niet als opzichtige combinatie, niet als luxe-statement, maar als een echt gesprek t

Er is een reden waarom champagne en oesters in één adem worden genoemd met kaviaar en Dom Pérignon. Deze combinatie is niet alleen traditie; het is perfecte chemie. Wanneer je een oester opent en een glas Blanc de Blancs inschenkt, proef je iets wat foodschrijvers en wijnmensen al meer dan een eeuw vieren. Maar de combinatie is niet alleen beroemd omdat hij oud is. Hij is beroemd omdat hij werkt, elke keer weer, op manieren waarop de meeste eet- en wijncombinaties dat niet do

Als je denkt dat champagne alleen voor toosten is, dan mis je het beste deel van wat deze wijn kan doen. Champagne is een van de meest eetvriendelijke wijnen ter wereld. Hij heeft de zuren om door rijkdom heen te snijden, de bubbels om je gehemelte te verfrissen tussen de happen door en de complexiteit om een extra laag smaak aan je bord toe te voegen. Zodra je bewust voedsel met champagne gaat combineren, stop je hem te behandelen als drank voor een bijzondere gelegenheid en