Le Gallais Domaine is gelegen in het dorp Boursault, slechts een paar kilometer van Épernay. Het werd in 1927 door de familie verworven en omvat zeven percelen, elk met zijn eigen unieke kenmerken, met uitzicht op de Marnevallei. De pers, kelders en wijnmakerij bevinden zich ook binnen de ommuurde wijngaard, slechts enkele honderden meters verderop. Dit zorgt voor uitstekende fruitversheid tijdens het persen en transformatieproces. De rijkdom van het domein ligt niet alleen in zijn gebouwen, maar ook in zijn bodem: kalksteenfilterende eigenschappen gecombineerd met de frisheid van de klei dragen bij aan de balans van het terroir. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd om zijn identiteit en aromatische uniciteit te behouden.
 
Ze hanteren duurzame praktijken, vermijden pesticiden, dragen sinds 2020 het HVE-label en minimaliseren het gebruik van sulfieten. Ze volgen ook een langzame wijnmaakbenadering, inclusief handmatige oogst en mechanische bodembewerking. Natuurlijke ritmes worden gerespecteerd in de evolutie van de wijn. Deze keuzes laten de wijn zich volledig uiten