De Caudalie Grand Cru is een krachtige, Demeter-gecertificeerde Blanc de Blancs op eikenhout die de ziel van de beste terroirs van Champagne De Sousa vastlegt. Deze uitzonderlijke cuvée is gemaakt van 100% Grand Cru Chardonnay, afkomstig van wijnstokken die ouder zijn dan 50 jaar. Een deel van de wijngaard wordt geploegd door paarden. De wijn wordt langdurig gevinifieerd in 100% eikenhouten vaten voor maximale complexiteit en diepte. De blend bestaat uit 50% basiswijn van het huidige jaar en 50% perpetual reserve (Solera), gestart in 1995. Hij levert fijne, delicate tonen van eikenhoutrijping en rijp geel fruit. De smaak is krachtig, rijp en droog, met een lange en zuivere afdronk.
CAUDALIES l Champagne De Sousa l Demeter
PRODUCENT GESCHIEDENIS
TYPE
DOSAGE
Champagne De Sousa, geworteld in de Grand Cru-wijngaarden van Avize, is een familiebedrijf met een rijke traditie die al drie generaties teruggaat. De familie De Sousa is diep verbonden met het land en gelooft dat goede champagne begint in de wijngaard. Vanaf het begin zijn ze pioniers geweest in de biodynamische wijnbouw , waarbij ze in harmonie met de natuur werken om de bodemlevendigheid te verbeteren en het ware karakter van hun terroirs tot uitdrukking te brengen.
Hun praktische, respectvolle aanpak – met behulp van paardenploegen, natuurlijke compost en maancycli – resulteert in wijnen met een hoge zuiverheid, energie en opmerkelijke diepte. Bij De Sousa is duurzaamheid geen trend; het is een eeuwenoude manier van leven, gedreven door passie, integriteit en een diep respect voor de aarde.
