Biologische Cap Classique uit Stellenbosch, 2020
 
 
100% Chardonnay, traditionele methode
 
 
4 jaar gerijpt op de gist
 
 
Zero dosage, kurkdroog
 
 
Romig, toastig, pompelmoes en citrus
 
 
Niet elke geweldige mousserende wijn komt uit Frankrijk, en deze Cap Classique van Villiera is een fijne herinnering daaraan. Gemaakt in Stellenbosch volgens dezelfde traditionele methode als champagne, toont hij hoe serieus Zuid-Afrikaanse Chardonnay kan zijn.
 
Biologisch geteeld en vier jaar gerijpt zonder toegevoegde suiker, is hij droog, precies en vol karakter. Spreken duurzaam gemaakte bubbels je aan? Dan is ons stuk over biologische en biodynamische champagne een fijne lezing.
 
Verwacht romige, gistige aroma’s, een vleugje getoast brood en een frisse citrusafdronk. Als chardonnay-gedreven mousserende wijn past hij mooi naast de wijnen in onze Blanc de Blancs collectie.
 

 
Proefnotities 
Rijk en gestructureerd, met pompelmoes, citrus en een kurkdroge afsluiting. Dit is mousserende wijn voor wie houdt van bubbels met iets te zeggen. Onze Blanc de Blancs gids legt uit waarom chardonnay zulk geduld beloont.
 

 
Waarom we hem kozen 
Villiera werkt doordacht en prijst eerlijk, precies ons soort producent. Het is een van de meer verrassende vondsten in ons aanbod biologische champagnes en mousserende wijnen.