De Diepte Proeven: Mijn Ervaring met Le 25bis by Leclerc Briant

In juni bezocht ik Le 25bis van Leclerc Briant in Épernay met één missie: het proeven van Abyss, de beroemde champagne die onder de zee in Bretagne rijpt.

Champagne Abyss van Leclerc Briant proeven: Een reis naar de oceaanbodem

Onlangs kreeg ik eindelijk de kans om Champagne Abyss van Leclerc Briant te proeven – en deze cuvée doet zijn naam eer aan. Het is een unieke champagne met indrukwekkende diepgang, en zonder twijfel een van de spannendste experimenten in de moderne champagnewereld.

Een champagne gerijpt onder de zee

Wat Champagne Abyss zo bijzonder maakt, is het rijpingsproces. Na 30 maanden rijping in de kelders van Leclerc Briant in Épernay worden de flessen tot 60 meter diep ondergedompeld voor de kust van Bretagne. Daar rusten ze 10 tot 15 maanden op de oceaanbodem.

Dit is geen marketingtruc. Het is een zorgvuldig uitgedachte samenwerking tussen Leclerc Briant en Amphoris, een bedrijf gespecialiseerd in onderwaterprojecten. De oceaan biedt ideale rijpingsomstandigheden: een constante temperatuur, stabiele druk en zachte beweging. Deze omstandigheden zijn op land onmogelijk na te bootsen.

Waarom Bretagne?

De keuze voor het water bij het eiland Ouessant in Bretagne is niet toevallig. De Atlantische Oceaan biedt hier:

• Constante, koele temperaturen

• Beperkte blootstelling aan licht

• Natuurlijke waterbeweging

• Schone, onvervuilde omgeving

De flessen worden in speciale kooien geplaatst op een stabiele, rotsachtige zeebodem, ver weg van scheepvaartroutes. Zo kan de champagne zich zuiver ontwikkelen, zonder externe invloeden.

Proefnotities: complexiteit uit de zee

Het proeven van Champagne Abyss is een ervaring om niet te vergeten. Het is een Brut Nature, zonder toegevoegde suikers, waardoor de natuurlijke smaken volledig tot hun recht komen.

In de neus ontdek je een frisse mineraliteit die doet denken aan zeelucht. Niet zout, maar helder, schoon en licht metaalachtig – alsof je zeespray ruikt.

Op de tong proef je levendige citrus, verfijnd fruit en een ongelooflijke puurheid. De afdronk heeft een lichte, aanhoudende ziltheid – een subtiele verwijzing naar de tijd die de champagne onder water heeft doorgebracht.

Geroemd door critici en sommeliers

Champagne Abyss heeft wereldwijd indruk gemaakt. Er zijn slechts 5.000 flessen geproduceerd, wat het tot een exclusieve cuvée maakt.

Aanvankelijk dachten sommigen dat de onderzeese rijping slechts een slimme marketingzet was. Maar blinde proeverijen bewezen het tegendeel. Zelfs experts die niets wisten over de achtergrond van de wijn, herkenden het maritieme karakter en de minerale complexiteit.

Sceptici werden overtuigde liefhebbers na het proeven. Velen prijzen Champagne Abyss nu als een unieke verschijning – niet alleen vanwege het concept, maar ook vanwege de hoge kwaliteit.

Het huis achter de innovatie: Leclerc Briant

Om Champagne Abyss echt te begrijpen, moet je het huis kennen dat het produceert. Leclerc Briant werd opgericht in 1872 in Cumières en verhuisde in 1955 naar Épernay. Het is geen traditionele récoltant-manipulant (kleine wijnboer die enkel eigen druiven gebruikt).

Het huis bezit 14 hectare aan wijngaarden en koopt daarnaast druiven van nog eens 15 hectare – allemaal biologisch of biodynamisch geteeld. Dankzij dit flexibele model kunnen ze experimenteren met bijzondere cuvées zoals Abyss, zonder hun duurzame filosofie los te laten.

In 2012 werd het huis overgenomen door Amerikaanse wijnliefhebbers. Onder leiding van wijnmaker Hervé Jestin omarmt Leclerc Briant nu bio-energetische wijnbouw en vooruitstrevende technieken.

Zelf ervaren bij Le 25bis

Zin om Champagne Abyss in de perfecte setting te proeven? Bezoek Le 25bis by Leclerc Briant, het gastenverblijf en champagnewinkel van het huis aan de prestigieuze Avenue de Champagne in Épernay. Dit 18e-eeuwse herenhuis combineert elegant erfgoed met moderne flair. Je kunt daar Champagne Abyss per glas bestellen.

Tot slot

Ik keek al lang uit naar het moment dat ik deze champagne eindelijk kon proeven – en het was absoluut de moeite waard. Champagne Abyss is meer dan een curiositeit; het is het bewijs dat innovatie nog altijd leeft in de Champagne. Door hun wijn onder de zee te laten rijpen, laat Leclerc Briant zien dat zelfs in een eeuwenoude regio nog steeds nieuwe grenzen te verkennen zijn.

We hebben nog niet besloten of we deze champagne aan ons webshopassortiment toevoegen, omdat het geen grower champagne is. Maar laat het ons weten als jij het graag in de shop zou zien!

Ontdek onze grower champagne collectie