Jacquesson Cuvée 748: Wat te Verwachten van een Genummerde Champagne

Elk jaar brengt Jacquesson één hoofdchampagne uit met een nieuw nummer op het etiket. Dit jaar is dat nummer 748. Het is een Extra Brut, gebaseerd op de oogst van 2020, en het is het twintigste hoofdstuk van een experiment dat in 2000 begon, toen de gebroeders Chiquet het industriestandaard non-vintage verlieten voor een aanpak per jaar. Dit is onze korte gids over wat er in de fles zit.

Wat "748" Eigenlijk Betekent

Cuvée 748 is de 748e release van Jacquesson in een onafgebroken lijn terug naar 1798. Maar dat is niet echt het nummer dat telt. Wat telt is dat 748 Jacquessons twintigste genummerde cuvée is, na 747, 746, en zo verder terug naar 728 (de oogst van 2000).

Elk nummer in de reeks komt overeen met één specifiek jaar als basis. Het meeste van de wijn in Cuvée 748 komt van druiven die in 2020 zijn geoogst, met een bescheiden hoeveelheid reservewijn uit eerdere jaren om diepte toe te voegen. De blendingfilosofie heet perpetual reserve: dezelfde reservevoorraad wordt elk jaar gevoed en het jaar daarop uit geput.

Als het idee van de genummerde cuvée nieuw voor je is, hebben we meer geschreven over hoe wijnboeren denken over blenden in ons stuk over hoe champagne wordt gemaakt. Voor Jacquesson betekent het genummerde formaat dat de wijn die je dit jaar drinkt oprecht anders is dan die je vorig jaar dronk. Dat is het punt.

De Oogst van 2020, in het Kort

2020 was een warme, gulle vintage in Champagne. Vroege knopvorming, droge lente, hete zomer. De druiven kwamen rijp en gezond binnen. De stijl van een wijn gebaseerd op 2020 neigt naar fruitgedreven, rijp en direct, met sterke Chardonnay-expressie die doorkomt in de afdronk.

Cuvée 748 zit in dat jaar, gefilterd door Jacquessons Grand Cru en Premier Cru wijngaarden in de Vallée de la Marne en op de Côte des Blancs: Aÿ, Avize, Oiry, Hautvillers, Mareuil-sur-Aÿ. Deze villages liggen verspreid over meerdere champagneregio's van Frankrijk. Als je die villages kent, weet je al wat deze wijn wil zijn.

Wat te Verwachten in het Glas

Jacquessons genummerde cuvées leunen Chardonnay-dominant, wat het karakter vormt vóór alles anders. Verwacht citrus en boomgaardfruit in de neus, krijtachtige mineraliteit eronder, en een zilte afdronk die komt van de krijtrijke percelen van het domein in Avize en Oiry.

De Extra Brut dosage houdt het droog. Als je gewend bent aan champagnes die een zachte zoetheid op het achterste van het gehemelte dragen, dan is dit droger dan dat. Als je nog niet veel tijd hebt doorgebracht met een Extra Brut, legt onze gids over champagne zoetheidsniveaus uit waar de stijl op de schaal zit.

De mondgevoel is fijn maar niet gewichtloos. Er is body van Pinot Noir en Pinot Meunier in de blend, die de precisie van de Chardonnay ondersteunt. Bubbels zijn geïntegreerd in plaats van agressief, het teken van de juiste keldertijd op lees.

Foodpairings voor Cuvée 748

Het fruit van 2020 geeft Cuvée 748 meer vrijgevigheid dan sommige eerdere releases in de reeks, wat hem flexibel maakt met eten. Enkele pairings waarvoor we graag een fles zouden openen:

• Verse oesters, mosselen, of een bord kokkels. De Extra Brut droogte ontmoet het zeezout puur.

• Gebraden kip of een milde vis, simpel bereid. Niets overheersends. De wijn doet het tilwerk.

• Rijpe Comté of een jonge Gouda. De nootachtige en zoute noten werken met Chardonnay precies zoals je zou verwachten.

• Een tomatensalade in hoogzomer. Ondergewaardeerde pairing. Probeer het.

• Als je systematischer wilt nadenken over het matchen van champagne met eten, breekt onze foodpairing gids de hoofdstijlen af.

Hoe Je Hem Serveert

Serveer Cuvée 748 op 8 tot 10 °C. Kouder dan dat en je vlakt de aromatiek uit. Gebruik een fatsoenlijk glas, geen plastic beker. Een tulpglas of een wittewijnglas is beter dan een geribbelde coupe, omdat het de aroma's laat openen.

Als het kan, decanteer hem. Ja, decanteer hem. Jacquesson champagnes belonen lucht. Trek de kurk eruit, schenk een glas in, en proef het een half uur later. Het zal niet dezelfde wijn zijn.

Voor Wie Cuvée 748 is

Cuvée 748 is voor mensen die van champagne houden die naar iets specifieks smaakt. Als je supermarkt brut hebt gedronken en het uniformly aangenaam maar niet memorabel vond, dan is dit een goede fles om te zien wat er aan de andere kant is. Extra Brut, terroir-gedreven, gemaakt door een huis dat al twee eeuwen oplet.

Het past ook bij een specifieke gelegenheid: een serieus diner, een champagne geschonken als aperitief voor een echte maaltijd, een klein feest waar je wilt dat de fles iets toevoegt aan het verhaal.

Als Jacquesson toch niet jouw stijl blijkt te zijn, is dat ook nuttige informatie. Cuvée 748 zit aan één duidelijk uiteinde van het champagnespectrum: droog, mineraal, eerlijk. Als je liever rond, rijk, zacht zoet hebt, kunnen we je elders naartoe wijzen.

De Bottom Line

Cuvée 748 is een genummerde cuvée op de manier waarop Jacquesson ze al een kwart eeuw maakt: basisjaar duidelijk gedefinieerd, dosage laag gehouden, Grand Cru wijngaarden die het zware werk doen. Als je op zoek bent naar een champagne met een specifieke stem uit een specifiek jaar, is dit een van zeer weinig grote-naam flessen die je dat eerlijk zal geven.